自從上完中式麵食，每到週休二日都會想做很多麵食來嚐鮮。

上週，心血來潮買了兩本料理書籍：包餃子真簡單，作者林美慧、人氣餅皮完全收藏，楊桃文化。

更是得了失心瘋，幾乎週休二日都是站在廚房裡面消磨下午與晚上時光。

喔，對了，在採買調味料時候我發現了我最愛的咖啡紅茶包，這個小東西的氣味，簡直可以媲美大吉嶺紅茶了。

如果不知道什麼是咖啡紅茶，請去找市售飲料─水x茶弄，買杯“古早味紅茶”，答案就揭曉了。

所以，很三八地多做了一道咖啡紅茶凍。帶到公司給同事們，受到大家的歡迎，，

其他的feel~~~就小小愉快的在心頭囉。

原本，做好料理要拍照，很抱歉，一煮完就被吃光了，所以借用楊桃文化網站上的圖片，如果有侵權，請馬上告知，我會立刻刪掉的。

舒服不過躺著，好吃不過水餃。長江以北對水餃在心中的地位與形容。

泡菜豬肉水餃&韓式黃豆芽水餃

泡菜豬肉水餃

水餃麵皮：自己親手揉的冷水麵皮約30張

水餃內餡：豬絞肉、泡菜切細、蔥花

調味料：少許鹽、香油2大匙、蔥薑水

做法：豬絞肉先加入鹽攪拌，再加入其他調味料拌打至產生黏性，

            加入泡菜後冰冷藏一下，要包餡時再加入蔥花拌勻。

            中筋麵粉500g+冷水300cc揉勻成糰(此數量，餃皮約可做60張)，

            整成圓形蓋上保鮮膜靜至20分鐘。

            麵糰搓成長條狀，分切成小塊，切口朝上用掌心壓扁後，

            用桿麵棍桿成中間厚邊緣薄的餃皮。

            一張餃皮放上一大匙內餡，先將餃皮中心點捏好，

            左右兩邊就可以折出兩折變成元寶形狀。

            鍋子大火水滾，輕輕放下餃子，用湯匙順時針攪動鍋內的滾水，

            等餃子浮起來點一碗冷水，再等水滾，就可以撈起水餃了。

韓式黃豆芽水餃

水餃麵皮：自己親手揉的冷水麵皮約30張

水餃內餡：豬絞肉、黃豆芽燙過放涼切細、蔥花、薑末

調味料：韓式辣醬2大匙、香油2大匙、蔥薑水100cc

做法：豬絞肉先加入鹽攪拌，再加入其他調味料拌打至產生黏性，

            加入黃豆芽、薑末後冰冷藏一下，要包餡時再加入蔥花拌勻。

            一張餃皮放上一大匙內餡，先將餃皮中心點捏好，

            左右兩邊就可以折出兩折變成元寶形狀。

            鍋子大火水滾，輕輕放下餃子，用湯匙順時針攪動鍋內的滾水，

            等餃子浮起來點一碗冷水，再等水滾，就可以撈起水餃了。

※這個吃起來的湯汁超多，因為除了打水與水煮這些動作，

    黃豆芽也會出水，所以被我弟說這是湯包不是水餃，哈。

蜂蜜鬆餅&咖啡紅茶凍

蜂蜜鬆餅

麵糊：低筋麵粉155g、玉米粉35g、泡打粉5g、奶油35g、

            雞蛋液100g、細砂糖35g、蜂蜜45g、鮮奶90g

做法：1.低筋麵粉、玉米粉、泡打粉混合過篩；2.奶油隔水加熱； 

            3.雞蛋液、細砂糖攪拌溶化再加入蜂蜜拌勻最後加入鮮奶；

            4.做法3分次加入1攪勻，再分次加入2攪拌至吸收，

               蓋上保鮮膜靜置40分鐘。

            5.平底鍋抹少許油燒熱，倒入一湯匙麵糊，小火煎至表面起泡後消泡，

               翻面後煎5秒可起鍋。

            6.鬆餅表面可淋上一些蜂蜜。

咖啡紅茶凍

材料：咖啡紅茶1包、純水3000cc、蒟若洋菜粉3包、細砂糖或冰糖適量

做法：蒟若洋菜粉倒入純水攪勻，開中火煮滾，

            放下咖啡紅茶包與細砂糖或冰糖，

            攪拌約3分鐘取出咖啡紅茶包，放涼，然後放冰箱冷藏，

            冷藏越久最好是一晚，茶凍越有口感。